一、簡(jiǎn)介
1、形成:食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物,俗稱油煙。影響社會(huì)公共衛(wèi)生、對(duì)人體的健康也有很大的危害。油煙對(duì)人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響;油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì),表現(xiàn)是致癌性的突變性,降低人體的免疫機(jī)能。
2、本案主要是餐館經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的大量高溫油煙。
3、處理方式:靜電油煙凈化器+霧化水處理箱
二、治理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
1、設(shè)計(jì)工藝和流程
針對(duì)油煙特點(diǎn)及工程要求,其工藝流程圖如下:
2、靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理:
靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備是利用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子,以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙粒子,使油煙粒子帶電,再利用電場(chǎng)的作用,使帶電油煙粒子被陽(yáng)極所吸附,以達(dá)到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小,其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多數(shù)量級(jí)。而且電場(chǎng)中電子的密度很高(可達(dá)至到1億/cm3的數(shù)量級(jí)),可以說(shuō)無(wú)所不在。處在電場(chǎng)中的油煙粒子很容易被電子捕捉(即荷電),油煙粒子在電場(chǎng)中的荷電是遵循一定機(jī)理的必然現(xiàn)象,而不是簡(jiǎn)單的偶爾碰撞引起的。從理論上分析:包括電場(chǎng)荷電和擴(kuò)散荷電。電場(chǎng)荷電是由于油煙粒子的相對(duì)介電常數(shù)大于1,在電場(chǎng)中油煙粒子周圍的電力線發(fā)生變化,使電力線與油煙粒子表面相交,沿著電力線運(yùn)動(dòng)的離子必然與油煙粒子碰撞并將電荷傳給油煙粒子;擴(kuò)散荷電是離子在空氣中因熱運(yùn)動(dòng)而擴(kuò)散,當(dāng)接近塵粒時(shí)產(chǎn)生電像力互相吸引而荷電。
電場(chǎng)的設(shè)計(jì)使油煙粒子的運(yùn)動(dòng)速度較低,一般在零點(diǎn)幾秒內(nèi)便能使油煙粒子荷上足夠的電荷,帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)受到電場(chǎng)力(庫(kù)侖力)的作用,其結(jié)果是油煙粒子被吸附到陽(yáng)極上。因此電除油煙的除油煙率非常高,而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。
在靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備里,電功率主要是用來(lái)發(fā)射電子和推動(dòng)油煙粒子,與空氣幾乎不產(chǎn)生作用,因此靜電場(chǎng)的能耗較小。而且除油煙設(shè)備的阻力也較小,無(wú)須使用壓力較大的風(fēng)機(jī)。因此靜電式油煙凈化設(shè)備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。
三、油煙凈化設(shè)備安裝示意圖:
圓筒蜂窩電場(chǎng)結(jié)構(gòu),電場(chǎng)的陽(yáng)極做成圓筒蜂窩狀,每個(gè)圓筒的中心線上安裝一根陰極針,這種結(jié)構(gòu)能保證保證電場(chǎng)在高電壓的作用下產(chǎn)生的平均電場(chǎng),是設(shè)備具有凈化效率的首要保證。設(shè)備凈化油煙在足夠的空間中能夠去除大部分的餐飲氣味,避免被居民投訴。
靈活組合配置:
設(shè)備采用積木式結(jié)構(gòu),可根據(jù)不同類型情況隨意組合設(shè)備。電場(chǎng)能輕松拆卸,方便對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗維護(hù),使設(shè)備能長(zhǎng)期保持高效的處理效果。